Plat Principal
RISOTTO CLASSICO
Per 4 persone
INGREDIENTI
- 250 g di riso tondo arborio -130 g di burro
- 25 g di scaglie di parmigiano- 40 cl di brodo a scelta, sale, pepe macinato fresco
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
1. Scalda il brodo. In una casseruola, sciogli 30 g di burro e aggiungi il riso. Mescola con una spatola per ricoprire il riso con il grasso.
2. Quando il riso è traslucido, aggiungete un mestolo di brodo. Mescolate continuamente e vigorosamente fino a quando il brodo non sarà evaporato. Continuate allo stesso modo, mestolo dopo mestolo. Conservate 100 ml di brodo.
3. Interrompere la cottura quando il riso è al dente e cremoso: ci vorranno circa 12 minuti. Distribuire immediatamente il riso su una teglia fredda e mettere da parte.
Rimettere il risotto in padella. A fuoco basso, aggiungere altri 100 ml di brodo. Aggiungere il burro rimasto, tagliato a pezzetti, e le scaglie di Parmigiano. Condire con sale e pepe. Mescolare e servire.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON PANCETTA
Per 4 persone
- 250 g di pancetta - 400 g di spaghetti
- 5 tuorli d'uovo - 40 g di parmigiano
-2 cucchiai di olio d'oliva - 1 spicchio d'aglio, sale, pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
1In 2 cucchiai di olio d'oliva, soffriggete 1 spicchio d'aglio, tagliato in quarti, e 250 g di pancetta, tagliata a striscioline di 0,5 cm. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti: la pancetta deve essere appena dorata. Togliete dal fuoco e scartate l'aglio.
2Cuocere 400 g di spaghetti al dente in acqua bollente salata.
3In un piatto da portata basso, sbattete a lungo 5 tuorli d'uovo, quindi versate 40 g di
Parmigiano,2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, un po' di sale e abbondante pepe.
4Aggiungere la pasta scolata e condire con due forchette per ricoprirla completamente con il sugo. Cospargere con la pancetta, mescolare nuovamente e servire con Parmigiano Reggiano grattugiato.
PENNE ALL'ARRABIATA
Per 2 persone
- 200 g Penne -1 melanzana
- 1 petite boîte Tomate pelée -2 Piment rouge frais
- 2 Gousse d'ail -50 g di Pecorino
- Olio d'oliva,Sale e pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
1. Iniziare questa ricetta di penne all'arrabiata abbinando la melanzana a tutti i piccoli cubetti. Prepara i peperoni e la coppa in fine lanière. Peler et hacher l'ail. Sgocciolare i pomodori pelati, raccogliere il succo e estrarre i pomodori.
2.Fai autista 4 c. à soupe d'huile d'olive dans una cocotte. Y faire revenir le piment, l'ail et les cubes d'aubergine en remuant ciondolo 3 min. Aggiungere i pomodori pelati e il loro succo. Saler et poivrer. Couvrir et laissez cuire à feu doux ciondolo 30 min.
3.Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sulla confezione. Les égouter. Alla fine del tempo di cottura delle melanzane, aggiungere i patè e il pecorino nella cocotte e del bien mélanger. Servir aussitôt.
PIZZA NAPOLITANA
Per 4 persone
INGREDIENTI
- 500 g di farine de blé complet- 15 g di lievito per dolci
- 3 cucchiaini di soupe d'huile d'olive
- 1 cucchiaino di caffè di zucchero
- 250 g di mozzarella
- 500 g di pomodori
- 2 cucchiaini di zuppa d'acqua tiède- 1 poignée d'origan ciselé
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
1.Lasciare riposare il sale in 2 cucchiai di acqua tiepida.
2.In una terrina, mescolare il levure, l'acqua salata e il zucchero. Laissez reposer 10 à 15 min jusqu'à l'apparition de bulles d'air.
3.Pendente ce tempo, tamisez la farine, poi ajoutez-la au précédent mélange avec l'huile d'olive. Melangez et pétrissez à la main en ajoutant de l'eau, jusqu'à ce que la pâte se détache de la main et puisse s'étendre.
4.Couvrez la terrine et laissez leva la pâte 1 h environ (la pâte doit doubler de volume).
5.Après le temps de repos, aplatissez la pâte, pétrissez-la à nouveau et abbaissez un cercle de 35 cm de diamètre. Posez la pâte sur une tôle à four huilée.
6.Lavare i pomodori e immergerli nell'acqua bollente per 2 minuti, quindi sbucciarli con l'aiuto di una forchetta.
7.Ripartire sulla pasta la purea di pomodoro, aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva, sale e origano. Passez à four chaud th.8 (240°C) durante un minuto.
8.Durante questo tempo, coupez la mozzarella en petits dès e laissez-la égoutter dans un passoire afin d'eliminer le surplus de lait.
9.Disposez la mozzarella sur la pizza et remettez au four ciondolo 15 min.
10.Servire caldo con l'olio pimentato.
GNOCCHI ALLA ROMANA
Per 4 persone
INGREDIENTI
- Pour les gnocchis :
- Per la salsa:
- 1 kg di pomme-de-terre (Bintje) - 6 c. à soupe de beurre
- 400 g di farina - 1/2 noix de muscade fraichement râpée
- 1 œuf - 1 bouquet di persil
- 1 cucchiaino di soupe d'huile - 250 g di parmigiano rapato
- 50 g burro o margarina - sel.
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
1.Metti le pentole di terra e faites-les-cuore in una casseruola d'acqua bouillante. Spremili nella purea e aggiungi il burro in piccoli pezzi. Melangez bien.
2.Dans un saladier, mélangez l'œuf, la muscade, l'huile et du sel. Aggiungere la purea di patate e farina. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia.
3.Dividere in quattro e roulez ogni parte in lunghe pinne rouleaux. Coupez-les en tronçons d'1 cm. Écrasez-les légèrement à la fourchette.
4.Cuocere gli gnocchi in una casseruola d'acqua salata finché sono rimasti in superficie, quindi ritirarli con un accumulo e scolarli.
5.Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les gnocchis. Assaggiare il sale e il nero del muschio.
6.Lavez le persil, essorez-le, ciselez-le et ajoutez-le aux gnocchis.
7.Parsemez de parmesan rapé et faites gratiner au four environ 4 min.
